holz-jaeger

FSC® zertifiziert*. Mitglied im GD Holz.

* Nur die mit FSC® gekennzeichneten Produkte sind FSC®-zertifiziert

Teakholzreiniger Hartholzreiniger
Paypal

Kostenloser Versand von Tropenholz-Mustern und von Hartholzfliesen zur Ansicht.

Hier anfordern!

Versandkosten-obergrenze:

220,- Euro.*

Günstige Versandkosten auch bei kleinen Bestellmengen. 

z.B.: 1 Paket 31kg, 240cm = 14,95 Euro.*

 

Versandkosten für alle Schneidebretter, Garten- und Forstwerkzeuge

nur 3,50 Euro.*

*abweichende Versandkosten für deutsche Inseln, Auslandsversand und ab einer Dielenlänge von über 4,50m.

Bürozeiten:

Mo. - Fr.: 09:00 - 17:00 Uhr

 

Tel.: 02293/90799-9

Fax: 02293/90799-8

Mail: info@holz-jaeger.com

 

Lagerverkauf nur nach telefonischer Absprache möglich

Homburger Papiermühle 1

51588 Nümbrecht

 

 

Blog

Grüner Spargel im Hochbeet anbauen / Spargelbeet anlegen (So, 30 Apr 2017)
>> mehr lesen

Geschmiedete Güde Kochmesser der Serie Alpha und Alpha Fasseiche. Das perfekte Weihnachtsgeschenk / Geburtstagsgeschenk für Liebhaber der guten Küche! (Do, 08 Dez 2016)
>> mehr lesen

Gewächshaus Universal 128 von Halls (Di, 19 Apr 2016)
>> mehr lesen

Vergrautes Holz im Außenbereich reinigen und auffrischen (So, 19 Jul 2015)
>> mehr lesen

Fensterlaibungen aus Garapa / Tropenholz für altes Fachwerkhaus bauen (So, 19 Jul 2015)
>> mehr lesen

Güde Alpha Fasseiche / geschmiedete Messer

Best-Preis-Garantie auf alle Güde Messer.

 

Finden Sie einen günstigeren Preis (inkl. Versandkosten) bei einem anderen Händler, erhalten den Güde Artikel bei uns zu diesem Preis und zusätzlich einen Rabatt von 2%.

 

Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 

Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer der Serie Alpha Fasseiche werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Alpha Fasseiche Messer wird in 40 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet. Die Griffschalen aus Eichenholz stammen von über 80 Jahren alten ausgesuchten Weinfässern. Die Messer sind Rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha Fasseiche E805/21

 

Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet.

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 34 cm
  • Gewicht: 294 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
130,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Chai Dao / Chinese Chef Knife Alpha Fasseiche E742/16

 

Das Chai Dao ist ein chinesisches Kochmesser. Es ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren Zutaten. Es ist von der Form zwischen einem deutschen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite, sehr scharfe Schneide sorgt für ein sicheres und angenehmes Schneidegefühl. Auch das An- und Zerdrücken von Knoblauchzehen, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und ähnlichem gelingt mit der breiten Klinge problemlos.

 

Chai Dao das universal Messer der chinesischen Küche, in Europa erst wenig verbreitet.

  • Klingenlänge 16 cm
  • Gesamtlänge: 30,1 cm
  • Gewicht: 251 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
132,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Santokumesser Kulle / Santoku Alpha Fasseiche E546/18

 

Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fisch, zartes Fleich oder Käse besonders präzise schneiden.

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 31,5 cm
  • Gewicht: 196 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
135,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseiche E430/21

 

Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche erwerben Sie eines der besten Brotmesser die es zu kaufen gibt. Brot wird nicht mehr gequetscht sondern fein gesägt.

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 32,5 cm
  • Gewicht: 190 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
112,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
großes Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseiche E431/32

 

Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche erwerben Sie eines der besten Brotmesser die es zu kaufen gibt. Brot wird nicht mehr zerquetscht sondern fein gesägt.

  • Klingenlänge: 32 cm
  • Gesamtlä9nge: 45 cm
    Gewicht: 381 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
176,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Kräutermesser Shark / Herb Knife Shark Alpha Fasseiche E749/14

 

Das Kräutermesser Shark von Güde ist mit einer Klingenlänge von 14 cm und seiner kompakten Form perfekt zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Kräutern, Gemüse und weiterem Schneidgut geeignet. Auch als Käsemesser wird es gerne verwendet. 

  • Klingenlänge: 14 cm
  • Gesamtlänge: 27cm
  • Gewicht: 263 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
132,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Hartkäsemesser / Hard Cheese Knife Alpha Fasseiche E805/10

 

Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 10 cm und seiner massiven, spitzen Klinge perfekt zum Schneiden und Brechen von Hartkäse geeignet. Ein Schmuckstück für Käseliebhaber.

  • Klingenlänge: 10 cm
  • Gesamtlänge: 22cm
  • Gewicht: 155 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
105,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Filiermesser flexibel / Fillet Knife flexible Alpha Fasseiche E765/18

 

Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Die Klinge ist flexibel geschmiedet und beidseitig geschliffen.

 

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Gewicht: 165 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • flexible Klinge
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
101,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha Fasseiche E765/21

 

Das Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen.

 

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 32,5 cm
  • Gewicht: 176 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
103,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha Fasseiche E703/13

 

Das Güde Ausbeinmesser ist optimal geeignet für für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Mit der schmalen, leicht gebogenen flexiblen Klinge kann es perfekt  entlang des Knochens geführt werden.

  • Klingenlänge: 13 cm
  • Gesamtlänge: 26,5 cm
  • Gewicht: 135 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • flexibel geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
92,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha Fasseiche E764/13

 

Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet.

  • Klingenlänge: 13 cm
  • Gesamtlänge: 22,5 cm
  • Gewicht: 65 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
67,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha Fasseiche E701/09


Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet.

  • Klingenlänge: 9 cm
  • Gesamtlänge: 19,5 cm
  • Gewicht: 61 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
62,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Schälmesser / Bird's Beak Alpha Fasseiche E703/06


Das Güde Schälmesser ist mit seiner gebogenen Klinge perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse geeignet. Auch zum Tournieren (in Form schneiden) ist es die richtige Wahl.

  • Klingenlänge: 6 cm
  • Gesamtlänge: 18 cm
  • Gewicht: 56 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
62,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Fleischgabel / Meat Fork Alpha Fasseiche E096/18

 

Güde Fleischgabel zum Wenden von Bratenstücken und zum Testen des Garzustandes des Fleisches durch anstechen. Durch seine langen Zinken ist die Gefahr des Verbrennes durch spritzendes Fett minimiert. Die Güde Fleischgabe kann natürlich auch zum Tranchieren verwendet werden.

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Gewicht: 171 gramm
  • Griffe aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
100,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Wetzstahl / Sharpening Steel Alpha Fasseiche E055/26

 

Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit dem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklingen dauerhaft.

 

  • Klingenlänge: 26 cm
  • Gesamtlänge: 37,5 cm
  • Gewicht: 340 gramm
  • Griff aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
99,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1
Güde Wetzstahl D'Artagnan / Sharpening Steel D'Artagnan Alpha Fasseiche E006/32

 

Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit diesem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklingen dauerhaft.

 

Der Griffhandschutz des D'Artagnon Wetzstahl lässt sich nach oben klappen und dient als Aufhängemöglichkeit. Die ovale Form des Wetzstahls bietet eine besonders große Auflagefläche und bringt so beste Ergebnisse beim Messerschärfen.

 

  • Klingenlänge: 32 cm
  • Gesamtlänge: 43,5 cm
  • Gewicht: 504 gramm
  • Griff aus altem Eichenfassholz
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
189,00 €
In den Warenkorb
  • verfügbar
  • 2 - 4 Werktage Lieferzeit1

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
Adobe Acrobat Dokument 290.5 KB

Pflegehinweis

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nie in die Spülmaschiene und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Passend zu unserem handgeschmiedeten Premium Messer: hochwertige

Schneidebretter aus Teakholz.

Handgeschmiedete Premium Messer Güde Alpha Fasseiche direkt hier im Shop bestellen oder vor Ort in unserem Lager Nümbrecht in der Nähe von Köln / Bonn kaufen.