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Güde Alpha Hostaform / geschmiedete Messer

Best-Preis-Garantie auf alle Güde Messer.

 

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Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 

Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen der Serie Alpha  bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Messer wird in 30 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Hochwertige Messer der Serie Alpha sollten aber besser von Hand gereinigt werden. Sie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Die Messer Güde Alpha sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha 1805/21

 

Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet.

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 34 cm
  • Gewicht: 294 gramm
  • Griffe aus Hosta-Form
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
97,00 €
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Güde Santokumesser Kulle / Alpha Santoku 1546/18

 

Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fisch, zartes Fleich oder Käse besonders präzise schneiden.

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 31,5 cm
  • Gewicht: 196 gramm
  • Griffe aus Hosta-Form
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
105,00 €
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Güde Chai Dao / Chinese Chef Knife Alpha 1742/16

 

Das Chai Dao ist ein chinesisches Kochmesser. Es ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren Zutaten. Es ist von der Form zwischen einem deutschen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite, sehr scharfe Schneide sorgt für ein sicheres und angenehmes Schneidegefühl. Auch das An- und Zerdrücken von Knoblauchzehen, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und ähnlichem gelingt mit der breiten Klinge problemlos.

 

Chai Dao das universal Messer der chinesischen Küche, in Europa erst wenig verbreitet.

  • Klingenlänge 16 cm
  • Gesamtlänge: 30,1 cm
  • Gewicht: 251 gramm
  • Griffe aus Hosta-Form
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
104,00 €
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Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1430/21

 

Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha  erwerben Sie eines der besten Brotmesser die es zu kaufen gibt. Brot wird nicht mehr gequetscht sondern fein gesägt.

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 32,5 cm
  • Gewicht: 190 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
84,00 €
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Güde Kräutermesser Shark / Herb Knife Shark Alpha 1749/14

 

Das Kräutermesser Shark von Güde ist mit einer Klingenlänge von 14 cm und seiner kompakten Form perfekt zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Kräutern, Gemüse und weiterem Schneidgut geeignet. Auch als Käsemesser wird es gerne verwendet. 

  • Klingenlänge: 14 cm
  • Gesamtlänge: 27cm
  • Gewicht: 263 gramm
  • Griffe aus Hosta-Form
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
102,00 €
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Güde Hartkäsemesser / Hard Cheese Knife Alpha Hostaform 1805/10

 

Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 10 cm und seiner massiven, spitzen Klinge perfekt zum Schneiden und Brechen von Hartkäse geeignet. Ein Schmuckstück für Käseliebhaber.

  • Klingenlänge: 10 cm
  • Gesamtlänge: 22cm
  • Gewicht: 155 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
76,00 €
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Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha 1701/09


Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet.

  • Klingenlänge: 9 cm
  • Gesamtlänge: 19,5 cm
  • Gewicht: 61 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
45,50 €
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Güde Schälmesser / Bird's Beak Alpha 1703/06


Das Güde Schälmesser ist mit seiner gebogenen Klinge perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse geeignet. Auch zum Tournieren (in Form schneiden) ist es die richtige Wahl.

  • Klingenlänge: 6 cm
  • Gesamtlänge: 18 cm
  • Gewicht: 56 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
45,50 €
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Güde Filiermesser flexibel / Fillet Knife flexible Alpha 1765/18

 

Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Die Klinge ist flexibel geschmiedet und beidseitig geschliffen.

 

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Gewicht: 165 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • flexible Klinge
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
73,00 €
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Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha 1765/21

 

Das Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen.

 

  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 32,5 cm
  • Gewicht: 176 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
76,00 €
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Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha 1703/13

 

Das Güde Ausbeinmesser ist optimal geeignet für für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Mit der schmalen, leicht gebogenen flexiblen Klinge kann es perfekt  entlang des Knochens geführt werden.

  • Klingenlänge: 13 cm
  • Gesamtlänge: 26,5 cm
  • Gewicht: 135 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • flexibel geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
61,00 €
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Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha 1764/13

 

Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet.

  • Klingenlänge: 13 cm
  • Gesamtlänge: 22,5 cm
  • Gewicht: 65 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft
48,00 €
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Güde Fleischgabel / Meat Fork Alpha 1096/18

 

Güde Fleischgabel zum Wenden von Bratenstücken und zum Testen des Garzustandes des Fleisches durch anstechen. Durch seine langen Zinken ist die Gefahr des Verbrennes durch spritzendes Fett minimiert. Die Güde Fleischgabe kann natürlich auch zum Tranchieren verwendet werden.

  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Gewicht: 171 gramm
  • Griffe aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
72,50 €
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Güde Wetzstahl / Sharpening Steel Alpha 1055/26

 

Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit dem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklingen dauerhaft.

 

  • Klingenlänge: 26 cm
  • Gesamtlänge: 37,5 cm
  • Gewicht: 340 gramm
  • Griff aus Hostaform
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
74,50 €
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Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
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Pflegehinweis

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nicht in die Spülmaschiene und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Passend zu unserem handgeschmiedeten Premium Messer: hochwertige

Schneidebretter aus Teakholz.

Handgeschmiedete Premium Messer der Serie Güde Alpha Hostaform direkt hier im Shop bestellen oder vor Ort in unserem Lager Nümbrecht in der Nähe von Köln / Bonn kaufen.