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Grüner Spargel im Hochbeet anbauen / Spargelbeet anlegen (So, 30 Apr 2017)
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Güde Alpha Olive / geschmiedete Messer

Best-Preis-Garantie auf alle Güde Messer und Messerblöcke

 

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Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer der Serie Alpha Olive werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Alpha Olive Messer wird in 40 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet.

Güde Messer Alpha Olive
Güde Messer Alpha Olive

Die Griffschalen bestehen aus bis zu 500 Jahre altem und ausgesuchtem Olivenholz, welches sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und dadurch besonders elegant ist. Die Messer sind Rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Güde Jagdnicker Olive mit optionaler Lederscheide
  Der geschmiedete Jagdnicker mit Griffen aus Olivenholz hat eine Klingenlänge von 11 cm. Die Klinge ist eisgehärtet, massiv und sehr scharf. Jagdnicker wurden ursprünglich für die Jagd entwickelt um Wildtiere mit einem Stich in den o ... (mehr lesen)
ab 55,00 € 2
Güde Schälmesser / Bird's Beak Alpha Olive X703/06
  Das Güde Schälmesser ist mit seiner gebogenen Klinge perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse geeignet. Auch zum Tournieren (in Form schneiden) ist es die richtige Wahl. Klingenlänge: 6 cm Gesamtlänge: 18 cm Ge ... (mehr lesen)
70,00 € 2
Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha Olive X701/
  Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet. Klingenlänge: 9 cm Gesamtlänge: 19,5 cm Gewicht: 61 gramm Griffe aus Olivenholz ... (mehr lesen)
70,00 € 2
Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha Olive
  Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet. Klingenlänge: 13 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht: 65 gramm ... (mehr lesen)
73,00 € 2
Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha Olive X703
  Das Güde Ausbeinmesser ist optimal geeignet für für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Mit der schmalen, leicht gebogenen flexiblen Klinge kann es perfekt  entlang des Knochens geführt werden. ... (mehr lesen)
92,00 € 2
Güde Filiermesser flexibel / Fillet Knife flexible
  Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Die Klinge ist flexibel geschmiedet und beidseitig geschliffen.   Klingenlänge: 18 cm ... (mehr lesen)
106,00 € 2
Güde Fleischgabel / Meat Fork Alpha Olive X096/18
  Güde Fleischgabel zum Wenden von Bratenstücken und zum Testen des Garzustandes des Fleisches durch anstechen. Durch seine langen Zinken ist die Gefahr des Verbrennes durch spritzendes Fett minimiert. Die Güde Fleischgabe kann natürl ... (mehr lesen)
107,00 € 2
Güde Wetzstahl / Sharpening Steel Alpha Olive X055
  Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit dem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklin ... (mehr lesen)
108,00 € 2
Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha Olive X7
  Das Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen.   Klingenläng ... (mehr lesen)
111,00 € 2
Güde Hartkäsemesser / Hard Cheese Knife Alpha Oliv
  Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 10 cm und seiner massiven, spitzen Klinge perfekt zum Schneiden und Brechen von Hartkäse geeignet. Ein Schmuckstück für Käseliebhaber. Klingenlänge: 10 cm Gesamtlä ... (mehr lesen)
112,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Olive X430/21
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Olive erw ... (mehr lesen)
119,00 € 2
Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha Olive klein
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Du ... (mehr lesen)
119,00 € 2
Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha Olive
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
138,00 € 2
kleines Güde Santokumesser Kulle / Santoku Alpha O
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
140,00 € 2
Güde Kräutermesser Shark / Herb Knife Shark Alpha
  Das Kräutermesser Shark von Güde ist mit einer Klingenlänge von 14 cm und seiner kompakten Form perfekt zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Kräutern, Gemüse und weiterem Schneidgut geeignet. Auch als Käsemesser wird es gerne verwen ... (mehr lesen)
144,00 € 2
Güde Santokumesser Kulle / Santoku Alpha Olive X54
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
146,00 € 2
Güde Chai Dao / Chinese Chef Knife Alpha Olive X74
  Das Chai Dao ist ein chinesisches Kochmesser. Es ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren Zutaten. Es ist von der Form zwischen einem deutschen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite ... (mehr lesen)
147,00 € 2
Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha Olive
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
149,00 € 2
Güde Chinesisches Kochmesser / Alpha Olive X840/18
  Das klassische chinesische Kochmesser hat eine noch etwas breitere Klinge als das chinesische Chai Dao. Es wird insbesondere in der Wok-Küche verwendet und ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren ... (mehr lesen)
158,00 € 2
großes Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Olive X
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Olive erw ... (mehr lesen)
195,00 € 2

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
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Pflegehinweis Messer

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nie in die Spülmaschiene und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Güde Messer Alpha Olive
Güde Messer Alpha Olive

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