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Güde Alpha Fasseiche / geschmiedete Messer

Best-Preis-Garantie auf alle Güde Messer und Messerblöcke

 

Finden Sie einen günstigeren Preis (inkl. Versandkosten) bei einem anderen Händler, so erhalten Sie diesen Güde Artikel bei uns zum gleichen Preis.

Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer der Serie Alpha Fasseiche werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Alpha Fasseiche Messer wird in 40 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet.

Die Griffschalen aus Eichenholz stammen von über 80 Jahren alten ausgesuchten Weinfässern. Die Messer sind Rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Güde Jagdnicker mit optionaler Lederscheide
  Der geschmiedete Jagdnicker mit Griffen aus Eichenholz aus französischen Weinfässern hat eine Klingenlänge von 11 cm. Die Klinge ist eisgehärtet, massiv und sehr scharf. Jagdnicker wurden ursprünglich für die Jagd entwickelt um Wild ... (mehr lesen)
ab 67,00 € 2
Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha Fasseiche E
  Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet. Klingenlänge: 9 cm Gesamtlänge: 19,5 cm Gewicht: 61 Gramm Griffe aus altem Eichenf ... (mehr lesen)
88,00 € 2
Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha Fasseiche E
  Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet. Klingenlänge: 8 cm Gesamtlänge: 18 cm Gewicht: 66 Gramm Griffe aus altem Eichenfas ... (mehr lesen)
88,00 € 2
Güde Schälmesser / Bird's Beak Alpha Fasseiche E70
  Das Güde Schälmesser ist mit seiner gebogenen Klinge perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse geeignet. Auch zum Tournieren (in Form schneiden) ist es die richtige Wahl. Klingenlänge: 6 cm Gesamtlänge: 18 cm ... (mehr lesen)
88,00 € 2
Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha Fasse
  Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet. Klingenlänge: 10 cm Gesamtlänge: 20 cm Gewicht: 74 Gramm ... (mehr lesen)
91,00 € 2
Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha Fasse
  Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet. Klingenlänge: 13 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht: 76 Gram ... (mehr lesen)
94,00 € 2
Güde Käsemesser / Cheese Knife Alpha Fasseiche E29
  Das filigrane Güde Käsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 15 cm perfekt zum präzisen Schneiden von Käse geeignet. Klingenlänge: 15 cm Gesamtlänge: 22 cm Gewicht: 67 Gramm Griffe aus altem E ... (mehr lesen)
114,00 € 2
Güde Zubereitungsmesser - E765/16
  Das Güde Zubereitungsmesser mit seiner 16 cm langen Klinge ist ein klassisches Allroundmesser und für viele Arbeiten in der Küche geeignet. Filetieren von Fischen und Fleisch oder das Schneiden von Obst und Gemüse sind nur einige de ... (mehr lesen)
127,00 € 2
Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha Fasseiche
  Das Güde Ausbeinmesser ist optimal geeignet für für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Mit der schmalen, leicht gebogenen flexiblen Klinge kann es perfekt  entlang des Knochens geführt werden. ... (mehr lesen)
129,00 € 2
Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha Fasseiche
  Das Güde Ausbeinmesser mit steifer Klinge ist optimal geeignet für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Auch Sehnen und Fett lassen sich mit diesem Messer präzise entfernen.   Klingenl ... (mehr lesen)
129,00 € 2
Güde Taschenmesser Fasseiche E715/07
  Das feine Taschenmesser von Güde mit Griffschalen aus alten französischen Fasseichenholz hat eine sehr scharfe Klinge, einen Korkenzieher und einen Kronkorkenheber.   Ein wunderschönes Taschenmesser das auf Reisen und bei ... (mehr lesen)
136,00 € 2
Güde Wetzstahl / Sharpening Steel Alpha Fasseiche
  Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit dem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklin ... (mehr lesen)
138,00 € 2
Güde Filiermesser flexibel / Fillet Knife flexible
  Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Die Klinge ist flexibel geschmiedet und beidseitig geschliffen. Klingenlänge: 18 cm ... (mehr lesen)
140,00 € 2
Güde Fleischgabel / Meat Fork Alpha Fasseiche E096
  Güde Fleischgabel / Tranchiergabel zum Wenden von Bratenstücken und zum Testen des Garzustandes des Fleisches durch anstechen. Durch seine langen Zinken ist die Gefahr des Verbrennes durch spritzendes Fett minimiert. Die Güde Fleisc ... (mehr lesen)
140,00 € 2
Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha Fasseich
  Das Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen. Klingenlänge: 21 cm ... (mehr lesen)
142,00 € 2
Güde Hartkäsemesser / Hard Cheese Knife Alpha Fass
  Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 10 cm und seiner massiven, spitzen Klinge perfekt zum Schneiden und Brechen von Hartkäse geeignet. Ein Schmuckstück für Käseliebhaber. Klingenlänge: 10 cm Gesamt ... (mehr lesen)
143,00 € 2
Güde Taschenmesser Fasseiche mit Gabel E725/07
  Das feine Taschenmesser von Güde mit Griffen aus alten französischen Fasseichenholz hat eine sehr scharfe Klinge, einen Korkenzieher, eine Gabel und einen Kronkorkenheber.   Ein wunderschönes Taschenmesser das auf Reisen u ... (mehr lesen)
149,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseiche E430
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
156,00 € 2
Güde Kochmesser klein / Chef's Knife Alpha Fasseic
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Du ... (mehr lesen)
156,00 € 2
Güde Santokumesser / Santoku Alpha Fasseiche - kle
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse.   Fisch, zartes Fleich oder Käse lassen sich präzise schneiden. Das handliche Messer ist besonders bei ... (mehr lesen)
161,00 € 2
Güde Santokumesser / Santoku Alpha Fasseiche E746/
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Fisch, zartes Fleich oder Gemüse lassen sich präzise schneiden. Klingenlänge: 18 cm Gesamtlänge: 3 ... (mehr lesen)
171,00 € 2
großes Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha F
  Das große Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen. Klingenlänge: ... (mehr lesen)
171,00 € 2
Güde Santokumesser Kulle / Santoku Alpha Fasseiche
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
175,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseiche E430
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
176,00 € 2
Güde Kochmesser / Chef's Knife Alpha Fasseiche E80
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
179,00 € 2
Güde Kräutermesser Shark / Herb Knife Shark Alpha
  Das Kräutermesser Shark von Güde ist mit einer Klingenlänge von 14 cm und seiner kompakten Form perfekt zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Kräutern, Gemüse und weiterem Schneidgut geeignet. Auch als Käsemesser wird es gerne verwen ... (mehr lesen)
183,00 € 2
Güde Chai Dao / Chinese Chef Knife Alpha Fasseiche
  Das Chai Dao ist ein chinesisches Kochmesser. Es ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren Zutaten. Es ist von der Form zwischen einem deutschen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite ... (mehr lesen)
184,00 € 2
Güde Santokumesser Kulle / Santoku Alpha Fasseiche
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
188,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseiche E430
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
196,00 € 2
Güde Kochmesser groß / Chef's Knife Alpha Fasseich
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
204,00 € 2
Güde Hacker / Cleaver Alpha Fasseiche E740/18
  Der Güde Hacker ist ein massives Hackmesser bzw. Hackbeil das zum Zerlegen von Fleischstücken mit Knochen benötigt wird. Das Hackmesser verfügt über einen einen robusten Schliff der auf eine langanhaltende Schärfe ausgelegt ist. Das ... (mehr lesen)
204,00 € 2
Güde Lachsmesser / Salmon Knife Alpha Fasseiche E7
  Das Lachsmesser ist eine besondere Form des Schinkenmessers. Mit seiner langen, schmalen, flexiblen Klinge wird die Reibung beim Schneiden noch weiter reduziert. Es eignet sich hervorragend, um hochwertigen Schinken in hauchfeine Sc ... (mehr lesen)
214,00 € 2
großes Güde Brotmesser - Bread Knife Alpha Fasseic
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
245,00 € 2
Güde Wetzstahl D'Artagnan / Sharpening Steel D'Art
  Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit diesem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdek ... (mehr lesen)
260,00 € 2
großes Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseic
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
265,00 € 2
großes Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha Fasseic
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha Fasseiche ... (mehr lesen)
285,00 € 2

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
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Pflegehinweis Messer

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nie in die Spülmaschiene und auch nicht lose in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Güde Alpha Fasseiche Messer
Güde Alpha Fasseiche Messer

Handgeschmiedete Premium Messer Güde Alpha Fasseiche direkt hier im Shop bestellen oder vor Ort in unserem Lager Nümbrecht in der Nähe von Köln / Bonn kaufen.