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Güde Alpha Hostaform / geschmiedete Messer

Best-Preis-Garantie auf alle Güde Messer und Messerblöcke

 

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Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen der Serie Alpha  bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Messer wird in 30 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet.

Güde Alpha Messer Solingen

Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Hochwertige Messer der Serie Alpha sollten aber besser von Hand gereinigt werden. Sie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Die Messer Güde Alpha sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Güde Schälmesser / Bird's Beak Alpha 1703/06
  Das Güde Schälmesser ist mit seiner gebogenen Klinge perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse geeignet. Auch zum Tournieren (in Form schneiden) ist es die richtige Wahl.   Klingenlänge: 6 cm Gesamtlänge: 18 cm ... (mehr lesen)
68,00 € 2
Güde Gemüsemesser / Paring Knife Alpha 1701/09
  Das Güde Gemüsemesser ist sehr gut zum Schälen von Obst und Gemüse und für kleinere Schneidearbeiten geeignet.   Klingenlänge: 9 cm Gesamtlänge: 19,5 cm Gewicht: 61 Gramm Griffe aus Host ... (mehr lesen)
68,00 € 2
Güde Spickmesser / Chef's Paring Knife Alpha 1764/
  Das Güde Spick- oder Allzweckmesser ist hervorragend zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet.   Klingenlänge: 13 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht ... (mehr lesen)
70,00 € 2
Güde Tafellöffel Alpha
  Ein perfekter Tafellöffel von Güde. Gesamtlänge: 20,3 cm Gewicht: 80 Gramm Griffe aus Hosta-Form Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl rostfrei geschmiedet eis ... (mehr lesen)
72,00 € 2
Güde Tafelgabel Alpha
  Eine perfekte Gabel von Güde. Gesamtlänge: 19,7 cm Gewicht: 60 Gramm Griffe aus Hosta-Form Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl rostfrei geschmiedet eisgehärt ... (mehr lesen)
72,00 € 2
Güde Steakmesser Alpha No. 1313/12
  Ein perfektes Steakmesser von Güde. Mit dem feinen Wellenschliff zerschneidet es das Fleisch ohne es zu zerreißen. Klingenlänge: 12 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht: 62 Gramm Griffe aus Hosta-Fo ... (mehr lesen)
72,00 € 2
Güde Tafelmesser Alpha
  Ein perfektes Tafelmesser von Güde. Klingenlänge: 12 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht: 77 Gramm Griffe aus Hosta-Form Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl rostfrei ... (mehr lesen)
73,00 € 2
Güde Tomatenmesser - Alpha 1464/13
  Das Güde Tomatenmesser schneidet Tomaten und anderes Gemüse spielend leicht. Der Wellenschliff nutzt sich hierbei kaum ab und das Messer bleibt ohne nachschärfen für sehr lange Zeit extrem scharf.    Klingenlänge: 13 c ... (mehr lesen)
75,00 € 2
Güde Ausbeinmesser / Boning Knife Alpha 1703/13
  Das Güde Ausbeinmesser ist optimal geeignet für für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Mit der schmalen, leicht gebogenen flexiblen Klinge kann es perfekt  entlang des Knochens geführt werden. ... (mehr lesen)
86,00 € 2
Güde Zubereitungsmesser - 1765/16
  Das Güde Zubereitungsmesser mit seiner 16 cm langen Klinge ist ein klassisches Allroundmesser und für viele Arbeiten in der Küche geeignet. Filetieren von Fischen und Fleisch oder das Schneiden von Obst und Gemüse sind nur einige de ... (mehr lesen)
92,00 € 2
Güde Fleischgabel / Meat Fork Alpha 1096/18
  Güde Fleischgabel zum Wenden von Bratenstücken und zum Testen des Garzustandes des Fleisches durch anstechen. Durch seine langen Zinken ist die Gefahr des Verbrennes durch spritzendes Fett minimiert. Die Güde Fleischgabe kann natürl ... (mehr lesen)
100,00 € 2
Güde Filiermesser flexibel / Fillet Knife flexible
  Das Güde Filiermesser eignet sich mit seiner flexiblen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fisch und Fleisch. Die Klinge ist flexibel geschmiedet und beidseitig geschliffen.   Klingenlänge: 18 cm ... (mehr lesen)
101,00 € 2
Güde Wetzstahl / Sharpening Steel Alpha 1055/26
  Der geschmiedete Wetzstahl dient der Pflege von hochwertigen Küchen-messern. Auch beste Messer lassen mit der Zeit in der Schärfe nach. Ein regelmäßiges Abziehen mit dem hochwertigen Wetzstahl erhält die extreme Schärfe der Güdeklin ... (mehr lesen)
102,00 € 2
Güde Schinkenmesser / Carving Knife Alpha 1765/21
  Das Güde Schinkenmesser eignet sich mit seiner langen Klinge und seiner schmalen Form bestens zum Filetieren von Fischen oder zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Es ist beidseitig geschliffen.   Klingenläng ... (mehr lesen)
107,00 € 2
Güde Hartkäsemesser / Hard Cheese Knife Alpha Host
  Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner Klingenlänge von 10 cm und seiner massiven, spitzen Klinge perfekt zum Schneiden und Brechen von Hartkäse geeignet. Ein Schmuckstück für Käseliebhaber.   Klingenlänge: 10 cm ... (mehr lesen)
108,00 € 2
Güde Kochmesser - Chef's Knife Alpha - No. 1805/16
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Du ... (mehr lesen)
114,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1430/21
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha  erwerben ... (mehr lesen)
118,00 € 2
Güde Kochmesser - Chef's Knife Alpha - No. 1805/21
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
136,00 € 2
Güde Santokumesser Kulle / Alpha Santoku 1546/14
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
136,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1430/21L - Lin
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha  erwerben ... (mehr lesen)
138,00 € 2
Güde Kräutermesser Shark / Herb Knife Shark Alpha
  Das Kräutermesser Shark von Güde ist mit einer Klingenlänge von 14 cm und seiner kompakten Form perfekt zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Kräutern, Gemüse und weiterem Schneidgut geeignet. Auch als Käsemesser wird es gerne verwen ... (mehr lesen)
141,00 € 2
Güde Chai Dao / Chinese Chef Knife Alpha 1742/16
  Das Chai Dao ist ein chinesisches Kochmesser. Es ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren Zutaten. Es ist von der Form zwischen einem deutschen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite ... (mehr lesen)
143,00 € 2
Güde Santokumesser Kulle / Alpha Santoku 1546/18
  Das Santoku ist das japanische Universalmesser mit hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch und Gemüse. Der Kullenschliff wirkt der Haftung von weichen Lebensmittel an der Klinge entgegen. Dadurch lassen sich z.B. Fis ... (mehr lesen)
147,00 € 2
Güde Lachsmesser / Salmon Slicer Knife Alpha 1791/
  Das Lachsmesser ist eine besondere Form des Schinkenmessers. Mit seiner langen, schmalen, flexiblen Klinge wird die Reibung beim Schneiden noch weiter reduziert. Es eignet sich hervorragend, um hochwertigen Schinken in hauchfeine Sc ... (mehr lesen)
153,00 € 2
Güde Steakbesteck Alpha 2-teilig No. 2-1313/12
  Ein perfektes Steakmesser von Güde im Set mit geschmiedeter Tafelgabel im Geschenkkarton. Mit dem feinen Wellenschliff zerschneidet es das Fleisch ohne es zu zerreißen. 1 x Steakmesser Klingenlänge: 12 cm ... (mehr lesen)
154,00 € 2
Güde Chinesisches Kochmesser - Alpha - 1840/18
  Das klassische chinesische Kochmesser hat eine noch etwas breitere Klinge als das chinesische Chai Dao. Es wird insbesondere in der Wok-Küche verwendet und ist besonders gut geeignet zum Zerkleinen von Gemüse, Kräutern und weiteren ... (mehr lesen)
157,00 € 2
Güde Hacker / Cleaver Alpha 1740/18
  Der Güde Hacker ist ein massives Hackmesser bzw. Hackbeil das zum Zerlegen von Fleischstücken mit Knochen benötigt wird. Das Hackmesser verfügt über einen einen robusten Schliff der auf eine langanhaltende Schärfe ausgelegt ist. Das ... (mehr lesen)
157,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1430/21RL - be
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Brotmesser Güde Alpha  erwerben ... (mehr lesen)
158,00 € 2
Güde Kochmesser - Chef's Knife Alpha - No. 1805/26
  Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. ... (mehr lesen)
160,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1431/32
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Großen Brotmesser Güde Alpha  e ... (mehr lesen)
228,00 € 2
Güde Brotmesser - Bread Knife - Alpha 1431/32L - L
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Großen Brotmesser Güde Alpha  e ... (mehr lesen)
248,00 € 2
Güde Brotmesser / Bread Knife Alpha 1431/32RL - be
  Franz Güde ist der Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen. Durch diesen speziellen Schliff wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöht. Mit dem Großen Brotmesser Güde Alpha  e ... (mehr lesen)
268,00 € 2
Güde Steakmesser Alpha 4-teilig No. 4-1313/12
  4 x perfekte Steakmesser von Güde im Geschenkkarton. Mit dem feinen Wellenschliff zerschneidet es das Fleisch ohne es zu zerreißen. 4 x Steakmesser Klingenlänge: 12 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewi ... (mehr lesen)
300,00 € 2
Güde Steakbesteck Alpha 6-teilig No. 63-1313-12
  Das perfekte Steakbesteck von Güde. Mit dem feinen Wellenschliff zerschneidet das Steakmesser das Fleisch ohne es zu zerreißen. 3 x Steakmesser Klingenlänge: 12 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewicht: ... (mehr lesen)
444,00 € 2
Güde Steakmesser Alpha 6-teilig No. 66-1313/12
  6 x perfekte Steakmesser von Güde im Geschenkkarton. Mit dem feinen Wellenschliff zerschneidet es das Fleisch ohne es zu zerreißen. 6 x Steakmesser Klingenlänge: 12 cm Gesamtlänge: 22,5 cm Gewi ... (mehr lesen)
444,00 € 2

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
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Güde Alpha Messer - Solingen

Pflegehinweis

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nicht in die Spülmaschiene und auch nicht lose und ungeschützt in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

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