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Güde Alpha - Kochmesser - Chef`s Knife - No. 1805/16

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Güde Alpha Messer Solingen
Güde Kochmesser - Chef's Knife Alpha - No. 1805/16

 

Das Kochmesser ist das deutsche Universalmesser für nahezu alle anfallenden Arbeiten in der Küche. Mit dem breiten massiven Klingenblatt ist es hervorragend zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Durch seine handliche Form ist dieses Kochmesser besonders bei Frauen sehr beliebt.

  • Klingenlänge: 16 cm
  • Gesamtlänge: 34 cm
  • Gewicht: 231 Gramm
  • Griffe aus Hosta-Form
  • Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
  • rostfrei
  • geschmiedet
  • eisgehärtet
  • handgeschärft

  

Produktsicherheit

Hersteller:

Franz Güde GmbH

Katternberger Straße 175

42655 Solingen | Germany

Tel. +49-212 / 81 61 66

Fax +49-212 / 81 58 40

info@guede-solingen.de

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Güde Alpha - Kochmesser - Chef`s Knife - No. 1805/16
Güde Alpha - Kochmesser - Chef`s Knife - No. 1805/16
Güde Alpha - Kochmesser - Chef`s Knife - No. 1805/16
Güde Alpha - Kochmesser - Chef`s Knife - No. 1805/16

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen der Serie Alpha  bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Messer wird in 30 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Hochwertige Messer der Serie Alpha sollten aber besser von Hand gereinigt werden. Sie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Die Messer Güde Alpha sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.

 

Alle Messer verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag.  Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige  Entscheidung.

Messer richtig schärfen

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand. Dann wird das Messer, in einem Winkel zwischen 15-20 Grad, gleichmäßig vom Schaft bis zur Messerspitze über den gesammten Stahl gezogen. Abwechselnd jeweils ca. zehnmal. 

 

Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang über den Wetzstahl und erhalten so eine extreme Schärfe der Messer.

Anleitung zum Messerschärfen

Messer mit Wetzstahl schleifen.pdf
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Pflegehinweis

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten. Hochwertige Messer gehören nicht in die Spülmaschiene und auch nicht lose und ungeschützt in eine Schublade (Verletzungsgefahr!).

Handgeschmiedete Premium Messer der Serie Güde Alpha Hostaform direkt hier im Shop bestellen oder vor Ort in unserem Lager Nümbrecht in der Nähe von Köln / Bonn kaufen.